《深夜食堂21》正忠排骨飯、天水玥密境鍋物殿

今天要介紹的店大家肯定很熟悉--「正忠排骨飯」，創立於1991年的正忠排骨飯，很多人以為老闆很老了，其實創辦人王致中相當年輕，創業之初在三民區正忠路向我祖父黃正忠先生租屋經營小吃店，便與”正忠”結下不解之緣。故在其事業巔峰，以極富本土味的「正忠排骨飯」為名，在便當界闖出一片天。

招牌的排骨，以獨家的香料醃漬不裹粉，採先滷後炸的方式，將滷汁鎖在肉裡面，也是柏霖午餐、晚餐的最佳選擇。因價格實惠、菜色美味，廣受好評，所以分店一家一家開，目前已獨資開立了25家分店，甚至最北已擴展到桃園地區。也是第一家悠遊卡合作的便當店，買便當還開發票喔。

柏霖每一年都會受邀參加正忠的尾牙，看見他們踏踏實實將企業規模越做越大，真是感到開心。因為王致中董事長投入公益不遺於力，也長期支持柏霖的活動，讓「正忠排骨飯」在地好企業形象，深植在高雄市民的心中。

今年初正忠更盛大推出新的餐飲品牌--「 天水玥密境鍋物殿」，特別聘請國際設計大師周易量身打造一家讓人一眼難忘的餐廳。

店內以個人火鍋為主，食材非常新鮮，對於火鍋的靈魂--湯頭王董事長也非常講究，精心熬煮的老火湯及日本人喜愛的棉花糖壽喜燒是店內招牌，不過柏霖也很喜歡他們以各種中藥材、辛香料熬煮的麻辣鍋，吃過的朋友都說，口感不輸大型的麻辣鍋店喔。天水玥還聘請專業的日本料理師傅做各類壽司，是另一種美味選擇。

雖然正忠從一家小店出發，但一直在努力蛻變及進步，這就是台灣企業永續經營的精神，值得大家學習。