《深夜食堂55》鳳邑麵線

麵線糊是高雄常見的美食小吃,不少是二代傳承的老店,在鳳山鳳西國中後面黃昏市場的已有20多年歷史的「鳳邑麵線」,就是知名的排隊美食,不是在大馬路,卻經常大排長龍。

柏霖今天要介紹的是鳳邑麵線自由店,這是由第二代蔡先生(他自稱六斤)走出老店所開立的第一家分店,這個被麵線養大的孩子,擁有美國工業工程碩士的學歷,在國外求學的日子,一直忘不了家鄉魂牽夢縈的味道,為了這個味道,下了決心,從一萬兩千公里外返回台灣,將燙金的學歷收好,捲起褲管、穿上雨鞋、放下身段、彎下腰,一桶一桶在高溫的環境下攪著麵線,處理食材,除了做好也必須只能做好,一切一切為了傳承了20年,最愛最熟悉最溫暖的味道。

現在他傳承20多年的老店,獨立負責鳳邑麵線自由店,這個明亮乾淨的店面,提供更舒適的用餐環境,讓這個獲得鳳山十大美食競賽冠軍的台灣美味小吃升級了,麵線糊、肉圓、四神湯、米糕,這些台灣經典古早味經常吸引長長人潮,短短一兩年也成為自由商圈的排隊名店了,太晚去買不到都是正常的。

麵線糊 大碗50元,小碗40元,麵線糊裡面有肉塊及小腸,麵線比較粗,甜甜鹹鹹就是很合南部人口味,軟Q的小腸子份量不少,裡面的肉塊,經醃製再炸,香氣夠又有嚼勁,感覺料比麵還多,吃來很有滿足感。

另外必吃的肉圓、米糕、四神湯每份都是35元,也都是店家的招牌。經低溫油炸的肉圓,口感非常Q彈,裡面還有肉塊、筍子是台灣肉圓的古早味配料,淋上甜甜的白醬及醬料,上面加了蒜泥,讓味道更夠味更有層次。

鳳邑的筒仔米糕,米粒和著醬過蒸煮,濕黏夠味,最上面有香氣滿滿的肉燥,碗裡有肉鬆及醃小黃瓜,相當下飯。

四神湯裡的料非常豐富,誠意十足,湯裡有滿滿的薏仁、腸子、蓮子,另外加上珍珠米一起熬煮,尤其是冬天,女性朋友都會點一碗四神湯來補身子。
有關四神湯,民間流傳了一個有趣的典故: 在乾隆下江南時,身旁有四位大臣病倒,有人開了芡實、淮山、茯苓 、蓮子,經過熬製成湯,終於醫好四位大臣,故名四臣湯。經時間飛逝變成現在的四神湯。

柏霖第一次吃到鳳邑麵線四大天王,終於能感受這家店受到歡迎的原因了,新一代延續了老味道,每一口吃的都是台灣人傳承的香氣。

鳳邑麵線自由二店
自由二店:左營區自由二路37號
營業時間 12:00~20:30(售完為止) 每週一公休
鳳山總店:鳳山區安寧街二巷八號 (鳳西國中後門口 國光路上)
營業時間 13:30~19:30(售完為止)
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第1/0張
 
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高雄市市議員黃柏霖
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