《深夜食堂47》正大焿大王 高雄旗艦店


最近柏霖經過吉林街與熱河街口附近發現了一家新開幕的傳統美食--「正大焿大王」,這個名稱非常有氣勢,我特別進去品嚐。一進門就遇到焿大王創辦人林永承先生,他在北部已經有十幾家分店,這是高雄第一家店他特別重視,所以南下坐鎮,親自督軍就是為了讓這個北部相當有口碑的小吃在高雄發光。

林永承先生個性相當踏實,在開店空檔之餘,特別來與我聊他創業的過程及理念。他說:自從1986年創業開始,先在海產店累積多年經驗,所以他非常了解海鮮料理技巧,再經過中南部老師傅傳授道地製焿技術 ,十年前轉型經營這種傳統小吃。

「焿」在早期農業社會為了感謝前來幫忙農耕的鄰居、朋友,會將麵線煮成一大鍋, 但當時沒再加入其他配料,卻滿溢著厚實的感謝心意。後來焿的料理傳到台灣各地,每個地方都添加不同的食材,所以各具風味,這是一個時代的味道,一份台灣純樸的人情味。

至今仍堅持手工製作,他希望帶著台灣濃厚的人情味,保留最古早的家鄉味。「正大焿大王」成立十幾年,好多人從中南部特別去品嚐,為了要與大家分享心意與家鄉味開始南部展店。

我點了一碗筍香滷肉飯,這是用古法熬製的滷汁,香氣四溢的肉燥,慢火燉煮的筍絲,真是傳統鹹甜的好滋味。

另外配一碗綜合焿,花枝條跟魷魚條真材實料、香Q彈牙,還透出自然甜味。還新鮮魚漿口感很好,魷魚鮮味十足,只要一點香菜及一點烏醋,光是用聞的就覺得很香,讓這碗焿湯更令我回味無窮。

林先生端上剛滷好的豬腳,他說等豬腳降溫後,口感會更加Q彈,所以這次我無緣吃到,下次一定要再去品嚐。

有人說:「每個人好吃的感受是不同的,因為有些美食,你吃的一種記憶!」正大焿大王正是傳承這份感情,希望你每吃一口,就存一個記憶,讓這些味道,偷偷”嚐”進了你的味蕾記憶中,深植在你心頭。

正大焿大王 高雄旗艦店
地點:高雄市三民區吉林街120
電話: (07)311-6766
Main Image
第1/0張
 
  • 12241683_998294140216209_3135937307589825229_n
  • 11041117_998294093549547_2507888352765155088_n
  • 12188088_998294090216214_1224991253801702303_o
  • 12238502_998294100216213_7813121790221507868_o
  • 12191181_998294103549546_8670900727246017030_o
  • 12115630_998294133549543_7711781167200126790_n

高雄市市議員黃柏霖
服務專線:
 07-3806323  07-3806323      服務傳真: 07-3809523  07-3809523      

高雄市807三民區正忠路152號      服務信箱:
polin55555@yahoo.com.tw     地圖